O Ube Latte é a nova bebida queridinha das redes sociais. O Ube é tradicional na culinária das Filipinas, especialmente em sobremesas como ube halaya — uma espécie de geleia ou creme de inhame roxo —, bolos, sorvetes e o halo-halo (gelo raspado misturado com leite evaporado).
A bebida cremosa feita com o “inhame” filipino (Dioscorea alata) ganhou popularidade pelo visual roxo vibrante. O sabor é delicadamente doce, terroso e amendoado, com notas que lembram baunilha, coco e, até, pistache.
Além de ser versátil, podendo ser consumido quente, gelado ou em versões com espuma cremosa (cold foam), o ube latte também apresenta diferenças entre as temperaturas: enquanto a versão quente é mais suave e reconfortante, a gelada destaca a cor e a doçura do ube.
A versão clássica de ube com leite é naturalmente sem cafeína, mas é possível transformá-la em um latte de café, basta acrescentar espresso ou café forte. Também é importante não confundir ube com batata-doce roxa ou taro (inhame): são raízes diferentes e têm sabores distintos.
Como fazer Ube Latte Gelado?
Ingredientes
- 1 a 2 col. de sopa de Ube halaya ou geleia de ube
- 200ml de leite (integral, de aveia, de coco ou de amêndoas)
- 1 dose de espresso ou café forte (opcional)
- Adoçante (a gosto)
- Gelo
- Extrato de baunilha (opcional)
Modo de preparo
Coloque o ube halaya em um copo ou em uma tigela pequena. Se estiver muito firme, misture-o com um pouco de leite levemente aquecido até formar um creme homogêneo. Acrescente o restante do leite e misture bem.
Prove antes de adoçar, pois o ube halaya geralmente contém açúcar.
Para a versão com café, prepare o espresso e deixe-o amornar por alguns instantes. Adicione-o ao copo.
Encha o copo com gelo e mexa. Se quiser, finalize com espuma de leite, chantilly ou uma pequena pitada de ube em pó.
Dica: para criar camadas bonitas, coloque primeiro o leite com ube e gelo; depois despeje o espresso lentamente por cima.
Versão quente
Aqueça 200 ml de leite sem deixar ferver. Misture o ube halaya com um pouco desse leite quente até dissolver e, em seguida, incorpore o restante. Acrescente o espresso, caso deseje cafeína, e finalize com leite vaporizado.
Se tiver ube em pó ou extrato
O ube em pó pode ser misturado primeiro com uma pequena quantidade de água quente, formando uma pasta sem grumos. Uma boa proporção inicial é:
- ½ colher de sopa de ube em pó para 200 ml de leite (ajustando a intensidade ao seu gosto).
O extrato de ube é mais concentrado e serve principalmente para dar sabor e cor. O extrato pode deixar a bebida artificialmente intensa se for usado em excesso.
- Comece com poucas gotas ou cerca de ¼ de colher de chá, misture e só então aumente a quantidade.
Fonte: (1), (2), (3)
Imagem: t2Online
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